暮色四合，街灯次第而亮，闪烁的霓虹开启夜的喧嚣。一座城池，一条街道，一个地标，在这里——鹤壁中凯小吃街，混而为一!
灯海、人潮和扑鼻而来的香气，融合在了一起，诱惑着四面八方的食客，潮水般的涌向了“火爆”的夜市——中凯小吃街。这里将时尚与美食结合，为大众打造了一个全新概念的不夜城“时尚美食街”，也是集“游、购、娱、食、宿”于一体的超人气聚集区。
我站在中凯小吃街入口处古色古香的牌坊下，可以看到干净整洁的小木屋如一条条小船排向远方，汹涌的人流在小木屋外沸腾、澎湃。
离我最近的是1号小木屋，好多好多人在排队，四顾而望，数这家排的队最长，还有更多的人向着这里汇聚。听旁边的两位美女讨论：这家卖什么的?怎么这么多人?另一美女说：掉渣烧饼!这家的掉渣烧饼特别好吃，不仅是当地人的最爱，各地的游客也会来这里一饱口福!
我们亦排队等候，看着一个个拿着掉渣烧饼的老饕大快朵颐，我也是口水直流。掉渣烧饼十年前就风靡全国，当时叫“土渣饼”，现在变长变时尚了，据说连国民老公王思聪都特别喜欢吃。虽然我经常抢不到老王发的红包，但是能吃到他喜欢的掉渣烧饼也是美美哒!
掉渣烧饼仅在此地已有几十年的历史，从最初的流动小车，到小摊，到现在的特色小木屋，承载着多少人的记忆，为多少人打上了独特的味觉印记。普通大众喜欢，开奔驰、宝马的“土豪”也最爱。这多少年来，它在中凯小吃街一带名声大噪，进而传遍鹤城大地，传到黄河两岸。特别是近几年，中凯掉渣烧饼的名气持续攀高，吸引了千千万万来鹤城的朋友，一饱口福为快!出外的游子，时常想念的也是家中这独特的味道!慢慢的，它演变成了乡情符号的印记，也有了浓郁到极致的味道。
等待美食的过程是痛苦又煎熬的，我焦急的等待着队伍一点点向前挪。终于，我看到了开放式厨房里师傅在手工做饼，从揉面到撒料我们都可以清清楚楚的看到。终于，轮到我了!掉渣烧饼分素的和肉的，默认的里面配料有辣酱、葱花、芝麻，如果有特别的要求，也可以特别定制，例如：不要葱花多放芝麻。
掉渣烧饼都是现烤现卖，据说每天都要卖出上千个这样的烧饼。烧饼的表皮香脆，内在很柔软，每一口咬下去能先感受到“咔嚓”的脆感，一口就熨帖了整个味觉系统。这是独有的印记，蠕动在鹤城人的肠道里，镌刻在每个人的食谱中，深藏在亲朋好友的骨子里，挥不去，抹不掉。 这就是深深藏在体内的"基因"，无论你在天涯海角，它都会让你牵肠挂肚，爱家，爱鹤壁，爱祖国。
品尝过了掉渣烧饼，别忘了去找麻辣烫。向前走不远，就看到另一波涌动的人潮。夜市的火爆淋漓尽致的展现着，这也是鹤城人的夜生活。
麻辣烫起源于长江之滨。最初是船工和纤夫创造了麻辣烫这种简便易行而又独特的吃法。纤夫是川江流域必不可少的风景，他们拉纤之余，在江边垒石块，支瓦罐，舀江水，捡拾干柴生火，一切就地取材。有菜放菜，有肉放肉，再放入海椒、花椒等调料，涮而食之，既可果腹，又可驱寒、袪湿。这种吃法因其简便易行很快便在江边流传开来。如今，麻辣烫也渐渐从江边走到了岸上，走向了全国各地。
中凯小吃街的麻辣烫是原有基础的创新版，营养配比科学，投80、90后所好，与地方文化、口味融合，兼顾健康与品质，打造了一款时尚保健小吃。
麻辣烫以骨汤麻辣烫为基础，针对顾客个性化的消费需求，提供5种吃法：论斤麻辣烫、火锅麻辣烫、碗装麻辣烫、砂锅麻辣烫、串签麻辣烫，像碗装麻辣烫、砂锅麻辣烫则是为单人现点现做的，串签麻辣烫是即来即食的，火锅麻辣烫是多人聚会热闹的……鲜嫩可口的食材，香辣过瘾;营养丰富的骨汤，强身健体、美容养颜。这才是更美味、更营养、更健康、更时尚的选择啊!
如果说掉渣烧饼是鹤壁传统美食印记的话，那创新版麻辣烫是鹤城人意外的惊喜，它也在成为独特的印记，烙进每一个人的生命里，牵动着所有人的心!
